Pepe Nero Thailandia, Cina, Ecuador, Honduras
Il pepe nero viene coltivato in numerosi Paesi oltre a quelli già citati, fra cui Thailandia, Cina, Ecuador ed Honduras. In tutti i casi le quantità prodotte sono esigue ed utilizzate nei Paesi di produzione, soltanto eccezionalmente esportate.
L’Ecuador produce circa 3000 tonnellate annue di una varietà di pepe nero utilizzando un metodo unico nel suo genere.
Le bacche vengono raccolte immature, quando sono cioè sempre verdi, ed immerse in acqua bollente – cui segue opportuna essiccazione. In tal modo si ottiene un pepe nero dal gusto caratteristico, a bassa carica batterica ma contraddistinto da un elevato numero di grani privi del pericarpo.
